Корзина
Ваша корзина пуста!
Это никогда не поздно исправить :)
Калий лимоннокислый ГОСТ 5538-78: трёхзамещённый цитрат калия для пищевых и технических сред
Калий лимоннокислый ГОСТ 5538-78 — это трёхзамещённая соль лимонной кислоты (цитрат калия, KCHOHO), выпускаемая в виде кристаллического порошка или гранул белого цвета без посторонних включений. Стандарт нормирует массовую долю основного вещества не менее 99,0 %, содержание влаги, потери при прокаливании, гранулометрический состав и предельно допустимые примеси тяжёлых металлов. Продукт хорошо растворим в воде, нерастворим в этаноле, водные растворы имеют слабощелочную реакцию (pH 7,5–9,0 в зависимости от концентрации).
Технические характеристики по ГОСТ 5538-78
Нормируемые показатели определяют применимость реагента в пищевых производствах, буферных системах и электролитах. Ключевые параметры:
- массовая доля KCHOHO — не менее 99,0 %;
- потери при высушивании — не более 3,0 %;
- pH водного раствора (1 % при 20 C) — 7,5–9,0;
- массовая доля тяжёлых металлов — не более 0,001 %;
- массовая доля мышьяка — не более 0,0003 %;
- нерастворимые в воде вещества — не более 0,02 %.
| Показатель | Норма | Метод контроля | Влияние на процесс | Типовая среда |
|---|---|---|---|---|
| Массовая доля основного вещества | 99,0 % | титрование | стабильность буферной ёмкости | водные растворы |
| Потери при высушивании | 3,0 % | гравиметрия, 105 C | дозировка по сухому веществу | сыпучие смеси |
| pH 1 % раствора | 7,5–9,0 | потенциометрия | регулирование кислотности | технологические растворы |
| Тяжёлые металлы | 0,001 % | колориметрия | допуск в пищевой продукции | напитки, концентраты |
| Мышьяк | 0,0003 % | фотометрия | санитарный контроль | пищевые добавки |
| Нерастворимые вещества | 0,02 % | фильтрование | чистота электролитов | гальванические ванны |
Области применения
Трёхзамещённый цитрат калия по ГОСТ 5538-78 востребован там, где требуется мягкое регулирование pH без введения ионов натрия и хлоридов. Конкретные направления:
- пищевая промышленность — буферная соль в сокосодержащих напитках, концентратах, плавленых сырах, эмульгатор и стабилизатор (E332);
- гальванотехника — компонент цитратных электролитов золочения, серебрения и меднения, обеспечивающий мелкокристаллическую структуру осадка;
- энергетика — корректировка водно-химического режима барабанных котлов и систем оборотного охлаждения;
- фармацевтика — вспомогательное вещество в растворах для инфузий и таблетированных формах;
- нефтегазовая отрасль — реагент для удаления солевых отложений и подготовки буровых растворов;
- аналитическая химия — приготовление буферных растворов для pH-метрии и фотоколориметрии.
Условия хранения и транспортировки
Реагент упаковывают в полиэтиленовые мешки, бумажные мешки с внутренним полиэтиленовым вкладышем или стальные барабаны. Хранение — в закрытых сухих складах при температуре от –30 C до +40 C, относительной влажности не выше 75 %, вдали от источников влаги и окислителей. Гарантийный срок хранения при соблюдении условий — 24 месяца со дня изготовления. При загрузке в реакторы и дозирующие линии следует учитывать склонность порошка к слёживанию при увлажнении, поэтому пневмотранспорт применяют с осушенным воздухом.
Вопросы и ответы
Чем трёхзамещённый цитрат калия отличается от однозамещённого?
Трёхзамещённая соль содержит три атома калия на молекулу лимонной кислоты, даёт слабощелочную реакцию (pH 7,5–9,0) и применяется как буфер в нейтральных и слабощелочных средах. Однозамещённый цитрат калия имеет кислую реакцию и используется для подкисления.
Допускается ли применение реагента в пищевых производствах?
Да, при соответствии партии ГОСТ 5538-78 по содержанию тяжёлых металлов и мышьяка. Соль зарегистрирована как пищевая добавка E332 и применяется в напитках, кондитерских и молочных продуктах.
Какая растворимость цитрата калия в воде?
Растворимость высокая: при 20 C в 100 г воды растворяется около 167 г соли, при 60 C — свыше 200 г. Растворение сопровождается незначительным охлаждением, поэтому в реакторах с рубашкой рекомендуется подогрев до 30–40 C.
Как хранить продукт при отрицательных температурах?
Кристаллический порошок сохраняет свойства при –30 C. Перед вскрытием упаковки после холодного склада необходимо выдержать её при комнатной температуре не менее 24 часов, чтобы избежать конденсации влаги и слёживания.