Корзина
Ваша корзина пуста!
Это никогда не поздно исправить :)
Кальций хлористый пищевой: технические характеристики и применение
Кальций хлористый пищевой (E509) представляет собой неорганическую соль кальция и соляной кислоты, выпускаемую в виде белых гранул, чешуек или порошка. Продукт отличается высокой гигроскопичностью и полной растворимостью в воде, что определяет его широкое применение в пищевой промышленности, системах водоподготовки и холодильном оборудовании. Массовая доля основного вещества в зависимости от марки составляет от 93% до 98%, что обеспечивает стабильность технологических процессов при точном дозировании.
Физико-химические показатели
Ключевые параметры кальция хлористого пищевого регламентируются ГОСТ Р 55980-2014 и Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 029/2012. Температура плавления безводной формы достигает 772C, плотность водного раствора при концентрации 40% составляет от 1,39 до 1,41 г/см. Теплота растворения характеризуется выраженным экзотермическим эффектом: при растворении 1 кг безводного продукта выделяется около 730 кДж тепловой энергии.
| Показатель | Значение для марки А | Значение для марки Б | Метод контроля | Норматив |
|---|---|---|---|---|
| Массовая доля CaCl, % | от 96,5 до 98,0 | от 93,0 до 96,0 | Титриметрия | ГОСТ Р 55980 |
| Массовая доля нерастворимого остатка, % | не более 0,05 | не более 0,10 | Гравиметрия | ГОСТ Р 55980 |
| Массовая доля магния (Mg), % | не более 0,02 | не более 0,05 | Атомно-абсорбционная спектрометрия | ТР ТС 029/2012 |
| Массовая доля тяжелых металлов (Pb), мг/кг | не более 2,0 | не более 2,0 | ААС | ТР ТС 029/2012 |
| pH водного раствора (10%) | от 7,0 до 9,0 | от 7,0 до 9,0 | Потенциометрия | ГОСТ Р 55980 |
Технологические особенности и дозирование
При подготовке рабочих растворов для пищевых производств концентрация кальция хлористого варьируется в зависимости от технологической задачи. Для рассолов в сыродельной отрасли рабочая плотность раствора поддерживается в диапазоне от 1,12 до 1,15 г/см, что соответствует концентрации от 14% до 18%. В системах охлаждения пищевых предприятий используются растворы с температурой замерзания до 55C, для чего концентрация CaCl доводится до 3042%.
Дозирование продукта осуществляется через шнековые питатели или растворные узлы с магнитными расходомерами. Для предотвращения комкования при хранении рекомендуется использовать силосы с вибрационным побуждением и системой осушения воздуха. Срок хранения в герметичной упаковке из полипропиленовых мешков с полиэтиленовым вкладышем составляет 24 месяца с даты изготовления.
Применение в промышленности
- Пищевая отрасль: стабилизация структуры сыров, регулирование кислотности в напитках, обработка овощных и фруктовых консервов для сохранения упругости тканей.
- Холодильная техника: приготовление вторичных хладоносителей для ледовых аккумуляторов и систем чиллеров с косвенным охлаждением.
- Водоподготовка: умягчение воды на ионообменных фильтрах, регенерация катионитовых смол в установках обратного осмоса.
- Нефтегазовая отрасль: приготовление буровых растворов с регулируемой плотностью, глушение скважин при ремонтных работах.
- Дорожное строительство: обеспыливание грунтовых покрытий и стабилизация оснований при отрицательных температурах.
Условия хранения и меры безопасности
Кальций хлористый пищевой относится к веществам III класса опасности (умеренно опасные). При работе с продуктом необходимо использовать защитные очки и резиновые перчатки, поскольку контакт с влажной кожей вызывает раздражение и термические ожоги за счет экзотермической реакции гидратации. Хранение осуществляется в крытых складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 70%, исключающих попадание атмосферных осадков. Не допускается совместное хранение с сильными окислителями и кислотами.
Вопросы и ответы (FAQ)
Чем отличается пищевой кальций хлористый от технического?
Пищевая марка проходит дополнительную очистку от примесей тяжелых металлов и мышьяка, а ее производство контролируется по показателям безопасности ТР ТС 029/2012. Технический продукт может содержать повышенное количество железа и нерастворимых примесей, что исключает его использование в пищевых технологиях.
Как рассчитать количество CaCl для приготовления рассола заданной плотности?
Для расчета используется таблица зависимости плотности от концентрации при 20C. Например, для получения 1 м раствора плотностью 1,20 г/см требуется от 230 до 250 кг безводного продукта. Точное значение уточняется ареометром после полного растворения и охлаждения раствора до рабочей температуры.
Допустимо ли использовать кальций хлористый для регенерации ионообменных смол в системах питьевого водоснабжения?
Да, при условии применения пищевой марки продукта и последующей промывки фильтра до достижения нормируемых показателей жесткости и хлоридов в фильтрате. Концентрация регенерационного раствора составляет от 8% до 12%, удельный расход соли от 100 до 200 г на литр смолы.
Какая температура замерзания раствора CaCl достигается при максимальной концентрации?
Эвтектическая точка раствора хлористого кальция соответствует концентрации около 42% и температуре замерзания 55C. Дальнейшее повышение концентрации приводит к росту температуры кристаллизации, поэтому рабочие растворы для низкотемпературных контуров готовятся в диапазоне от 30% до 42%.