Пищевые резервуары в Минске

Пищевые резервуары для технологических сред

Пищевые резервуары это герметичные емкостные аппараты, предназначенные для хранения, приемки, выдержки и промежуточного хранения жидких и вязких пищевых продуктов. Оборудование применяется на предприятиях молочной, пивоваренной, масложировой, соковой и винодельческой отраслей. Конструкция исключает контакт продукта с атмосферой, предотвращает окисление и обсеменение микрофлорой, обеспечивает стабильность органолептических показателей на всех этапах технологического цикла.

Конструктивные особенности и материалы

Рабочая емкость изготавливается из нержавеющей стали марок 12Х18Н10Т или AISI 304 с толщиной стенки от 2 до 4 мм. Внутренняя поверхность подвергается электрополировке до шероховатости Ra 0,4 мкм, что исключает прилипание продукта и облегчает санитарную обработку. Наружная поверхность может быть изолирована минеральной ватой или пенополиуретаном толщиной от 50 до 100 мм с защитным кожухом из тонколистовой стали.

Торосферическое или коническое днище обеспечивает полный слив продукта без застойных зон. Для густых и вязких сред предусматривается рубашка охлаждения или обогрева, выполненная в виде приварного змеевика или цельносварной рубашки. Рабочее давление в емкости составляет от 0,5 до 0,5 бар, температура продукта от 2 до +95 C.

Типы исполнения и комплектация

• Вертикальные резервуары с плоским, коническим или эллиптическим днищем для хранения молока, сливок, соков;
• Горизонтальные емкости с люками-лазами для выдержки виноматериалов и пива;
• Резервуары с рубашкой охлаждения для промежуточного хранения при температуре от 2 до 6 C;
• Емкости с мешалкой лопастного или якорного типа для перемешивания многокомпонентных смесей;
• Резервуары с датчиками уровня, температуры и давления для интеграции в АСУ ТП.

Стандартная комплектация включает смотровое окно, люк для мойки, дыхательный клапан с фильтром тонкой очистки, штуцеры для подачи и слива продукта, опоры или лапы. По запросу устанавливаются сифонные краны, указатели уровня, пробоотборники и устройства для поддува стерильного воздуха.

Технические параметры

Области применения

В молочной промышленности резервуары используются для приемки и охлаждения сырого молока, созревания сливок, хранения заквасок и нормализованных смесей. На пивоваренных производствах емкости выполняют функции форфасов, сборников фильтрованного пива и промежуточных танков перед розливом. В виноделии резервуары применяются для выдержки виноматериалов, хранения сусла и купажных компонентов.

На предприятиях масложировой отрасли оборудование эксплуатируется для хранения растительных масел, майонезных эмульсий и соусов. В соковом производстве резервуары обеспечивают приемку, деаэрацию и краткосрочное хранение осветленных соков перед пастеризацией. Дополнительно емкости востребованы в производстве безалкогольных напитков, сиропов, питьевой воды и жидких пищевых добавок.

Санитарная обработка и сертификация

Конструкция резервуаров соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции и ТР ТС 010/2011 О безопасности машин и оборудования. Внутренние поверхности доступны для механизированной мойки через стационарные моечные головки или съемные форсунки. Для санитарной обработки применяются щелочные и кислотные растворы с концентрацией от 1 до 3 % при температуре от 60 до 85 C.

Сварные швы выполняются аргонодуговой сваркой с последующей зачисткой и пассивацией. Качество обработки поверхности контролируется визуальным методом и измерением шероховатости. Каждая емкость проходит гидравлические испытания на герметичность давлением, в 1,5 раза превышающим рабочее.

Вопросы и ответы (FAQ)